Zubereitung

Teig

Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung formen, Hefe, Zucker und ein wenig Wasser in die Mitte geben, Hefe auflösen, restliches Wasser, Öl und Salz hinzufügen, Zutaten zu einem weichen und elastischen Teig verarbeiten, kneten. Den Teig ca. 1 Stunde in der Wärme aufs Doppelte aufgehen lassen. Den Teig nochmals sanft durchkneten und wieder 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung

Die Zwiebeln fein schneiden, im Öl auf kleiner Hitze ca. 10 Min. dämpfen, salzen und mit Chili würzen.

Teig rund mit ca. 40 cm Durchmesser auswallen, Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit den Zwiebeln belegen. Öl, Wasser und Salz verrühren, die Oberfläche der Zwiebeln bestreichen, Rest beiseite stellen, Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte ca. 10 Minuten backen. KALTBACH Emmentaler AOC in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden, Teig mit Käse bestreuen und weitere ca. 10 Minuten backen. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und mit der beiseite gestellten Flüssigkeit bestreichen. Warm servieren.